Ингредиенты:
перловая крупа — 500 грамм;
огурцы — 3 кг;
томаты — 1.5 кг;
лук репчатый — 1 кг;
морковь — 1 кг;
сахар — 4 ст.л.;
соль — 2 ст.л.;
уксус 9% — 0.5 стакана;
вода — 0.5 стакана;
масло подсолнечное — 0.5 стакана
Способ приготовления: Я очень люблю делать заготовки на зиму, и в этом году моя коллекция рецептов пополнилась ещё одним, который значительно упростил мне жизнь. В дальнейшем планирую расширять ассортимент супов в банках.

Рассольник на зиму года два висел у меня в хотелках, но только этим летом я воплотила этот рецепт в жизнь и сейчас на его приготовление я трачу минут 20, не больше.

Начинаем подготовку с перловой крупы, ее я промыла, залила водой и оставила на 4 часа. Потом воду слила и промыла еще раз.

Овощи моем, удаляем с них все лишнее.

Огурцы прямо с кожурой режем небольшими кубиками.

Морковку натираем на крупную терку.

Лук режем мелким кубиком.

Помидоры пропускаем через мясорубку.

В глубокую кастрюлю выкладываем подготовленные овощи, добавляем перловку, сахар, соль, воду и масло подсолнечное. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь, варим с момента закипания примерно 20 минут.

Получается вот такая густая кашица- добавляем уксус и варим еще минут 10-15. Пока варится наш рассольник на зиму, стерилизуем банки (я делаю это в духовке), готовую заправку для рассольника раскладываем по банкам, закатываем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Хранить рассольник на зиму можно как в подвале, так и в помещении с обычной температурой.

И сейчас мне, чтоб приготовить вкусный рассольник, надо всего лишь сварить мясной бульон, добавить туда пару картошин и банку заправки для рассольника. В конце зелень- и вкусный рассольник готов.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 10 поллитровых баночек заправки, а этого на мою семью из 3-х человек с лихвой хватит до нового овощного сезона, еще и останется.

Приятного всем аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Источник: fotorecept.com